おすすめのこだわり調味料

毎日使うものなので、最低限はこだわったほうがいいです。

少し割高かもしれませんが、

日々の生活習慣が病気をつくりますから

食費単体でとらえるのではなく、

食費+病院代(待合時間の時給分や働けない時間を含め)と

とらえていただくといいかと。

それから、何よりも毎日同じものや同一のものだけを

使わないというのが鉄則ですので、

お気に入りを2つ以上は持って、かつ、

たまに変えながらローテーションすることをおススメします。

なので、以下にリストアップしているのは、一例です。

日々、ちょこちょこちょこちょこ変わりますので、

Amazonのリストで公開しています。

醤油

まずコレ!ですね。

他にもいいのはイッパイありますので、

色々使ってみてくださいね。

ちなみに「かめびし醤油」は、

色が濃く、塩気はあまり強くないので

料理勘をつかむまでは料理の色で判断すると、

塩梅がおかしくなりがちです。

ただ、よく考えてー!

塩味が丸くなって、大豆の色が濃くなるって、

つまり “発酵” じゃないですか?

薄口醤油といっても、色は濃い目です。

原材料産地を問い合わせたら、

古醤油や懐石醤油を除き、

  • 大豆    北海道産
  • 小麦    香川県産
  • 塩     オーストラリア産
  • にがり   高知県産

という回答が、すぐにありました。

楽天派の方はこちら

ヤマロクの「菊醤」も好きなのですが、

料理に、日々使うにはちょっとハイプライスかなと。

ちょっと目先を変えたい時におススメ。

ホームページには、産地なども明記してあります。

http://yama-roku.net/product/02-kikubisio.html

結構他にもいいのイッパイありますからこれらに限らず、

選ぶポイントは

  • 丸大豆使用(産地も明記してあるもの)
  • できれば、アルコール無添加
  • 瓶入り

かな。

みりん

愛知県のものが、強いですね。

おススメは、だいたい500mlで、1,000円くらいの価格帯のものかな。

でもまぁそんなにガンガン使うようなものでもないし。

楽天派の方はこちら

か、

楽天派の方はこちら

のどちらかを用意してあることが多いです。

バター

ずばりエシレバターが理想でしょうね。

エシレなら、有塩バターもアリかなと思います。

ヨーロッパからのお土産リクエストは、コレ一択状態。

ただ、日本で買うのはハイプライスですから、

四つ葉の無塩の発酵バターがおススメかな。

多分、結構スーパーでも見かけると思います。

それでも割高だわ!という方には、業務用でもいいです!

とりあえず、マーガリンとコンパウンドバターは、

やめておいたほうがいいかと。

あと、割と誠実な企業のモノであっても、

バターに限らないんですが、

塩味をつけると、かなりごまかしが効いてしまうのです。

無塩バターを買って、塩味は、別でつけるほうがおススメです。

それが面倒くさいとなると、やっぱりエシレがいい(の、無限ループw)

ちょっとこだわるといい調味料

味噌

選ぶときのポイントは、

  • 「酒精」不使用
  • 大豆の産地が明記してあること(国産大豆ってのはNG)
  • 米の産地が明記してあること(国産米ってのはNG)
  • 有力な戦国大名がいたところ

まるみ麹のお味噌もおススメなんですが、

パッケージだと国産米としか書いてないんです。

サイトまで行って確認すると、ちゃんと書いてあるんですけどね。

https://www.marumikouji.com/area.html

あと、割とコレも便利に使ってます。

八丁味噌は2ヵ所しかないから、カクキューのと交互にね。

選ぶときのポイントは、

  • 「アルコール」が添加されていないもの

色々とご存じの方は、とにかくお酢をうまく使ったほうがいい!

ということもわかっていらっしゃると思うので、

アルコール無添加でさえあれば、安いのでも全然イイです。

割高なものを買って、使いにくくなるくらいならね。

じゃなければ、

とか、

辺りが、おススメかな?

まぁ、最近はついついこればかり使ってしまいますが。

三宿か用賀のOKストアでも扱ってくれないかな。

なぜか藤沢のOKストアにはあるのに・・・

オイスターソース

使用頻度としてはかなり高いので、

  • 化学調味料無添加
  • 牡蠣の産地が明記してあるもの

というのは、マスト条件ですね。

ただ、これは和食っぽい味になります。

あと、私はよくポールスタアのオイスターソースを使います。

Amazonも楽天も取り扱いはないのですが…

鶏ガラスープの素

これもやはりあると便利ですね。

楽天派の方はこちら

うーむ、キリがなくなってきたぞ(笑)。

 

美味しいものを食べながら、元気も、運気も手に入れたい方へ

 

・美味しいものは正義!食べることは生きること!

・でも、運も大事だよね!

・めまぐるしく変わる環境にも適応していく知識

などを知りたい方に向けて、

月のリズムに合わせて月4回のペースでお昼前に配信中。

今日のランチのメニュー決めの参考になるかも!?

※「今」を重視しているので、バックナンバー配信はありません

 

 

現代日本の魔女学とは無料メルマガ〈魔女の手紙〉へのご登録校長ってどんな人?