鶏をまるっと捌いてみました


先日、秋川牧園さんのワークショップで、丸鶏の解体をしてみよう!

という企画があり、参加してきました。

鶏は大きくはないので、結構力技でもなんとかなりましたが、

やはり触ってる時間が長すぎたり、無駄に迷い傷や太刀傷を

おわせてしまった三流武士の気分を味わいました…

くり返しやってこそ!ですね。

 

モモや胸、ささみなどに分けて、残りは鶏ガラとしてスープに。

ちなみに今回、鶏ガラスープに入れたものは、

  • 昆布
  • カツオ
  • 梅干し
  • 完熟梅煮の種
  • サクランボの種(酢漬け)
  • 山椒の実(酢漬け)
  • トウモロコシの芯や皮
  • 黒にんにくの皮
  • 生姜
  • にんじんの皮
  • メグスリノキ
  • きのこ

今の時期ならではですね~!

 

ちょうどiherbで買ったビーフン

Annie Chun's, マイフン, 玄米ヌードル

 

と、たまねぎフレークが届いていたので、

 

届いてみたら大分パッケージ違いましたけどね(笑)。

まぁまぁご愛敬。

特にオニオンチップスは揚げてないのが本当にありがたい!

 

適当にナンプラーとオイスターソース、レモン塩で味をつけて、

捌いて処理しておいた胸肉をトッピングして、チキンヌードルに!

 

いつものモロヘイヤヌードルもいいのですが、

昼は数分茹でる作業すら、暑くて億劫(笑)。

このビーフンは熱湯にひたせばいいので、この暑さの中ありがたい…

秋になったらまたモロヘイヤヌードルに戻すかもしれませんが。

 

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特にリスクもなく何回でも使えるようですので、ご自由にどぞ♪

 

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